CARNICERÍA MIRASIERRA. Rascafria

Los terneros permanecen con sus madres de 4 a 5 meses y transcurrido este tiempo pasan al cebadero, aquí permanecerán hasta los 8 o 10 meses las hembras y entre 10 y 12 meses, los machos. Por este motivo, esta carne es especial. Cualquier ganadería no mata los terneros que ceba hasta los 15 o 16 meses, (no es rentable matarlos antes), por lo dicho, la ganadería es poco rentable, pero podemos ofrecer una carne exquisita y de calidad inigualable
Siguiendo la trazabilidad en el proceso de producción y venta de los terneros, los transportamos al matadero, transcurridos tres días, los recogemos y transportamos a las cámaras frigoríficas de la tienda, donde permanecerán hasta obtener el punto óptimo de maduración.
Junto al control particular aplicado; el cual viene de tradición familiar de muchas generaciones atrás, nuestro ganado se somete a todos y cada uno de los controles exhaustivos que exige la "Identificación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama" Igualmente la carnicería esta adherida a dicha identificación.
La carnicería dispone de productos elaborados con recetas tradicionales de esta familia (chorizo, lomo, panceta y costillas adobadas).
Igualmente podrá adquirir: frutas verduras y pescados frescos, traídos directamente desde Mercamadrid.
Esperamos que su visita a nuestro pueblo le sea lo mas agradable posible y que disfrute de los productos que nuestra tienda le ofrece.